當南瓜熟軟後，要先盛起一半南瓜，再將另一半南瓜跟糖水，用攪拌機打成南瓜泥。 最後，才加入預先盛起的南瓜及西米投入南瓜糖水中，烹調成健康又營養美味的南瓜西米露。 Bon Appétit 建議日本南瓜的料理方式為將整顆南瓜戳幾個洞後進烤箱烘烤，因為日本南瓜質地堅硬，較難在未煮熟的狀態下分切。 以華式 350 度（約攝氏 175 度）烘烤 2 小時，加熱後的南瓜質地軟化，便能輕鬆切割。 將南瓜肉刮下來打成美味的南瓜泥，或直接將南瓜肉泥放在烤盤中繼續烘烤，染上焦糖化的香氣和色澤。 ＊此道料理做法沒有去除南瓜皮，因為南瓜皮的營養也很豐富。
南瓜含丰富的维生素E，能帮助荷尔蒙分泌正常，为生长发育维持正常的健康状态。 南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驱虫的作用。 南瓜可以保护胃粘膜，促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
南瓜做法: 南瓜糕沾醬材料：
得力卡特南瓜呈現較為細長的橢圓形，烹煮時不會散成泥狀。 常用的料理方式為切成環狀或是半月狀後放入油鍋中炸，或用烤箱烤熟。 因能維持形狀的特性，得力卡特南瓜能切成小塊狀放入湯品、義大利麵料理或燉菜中。 又稱栗子南瓜，有稜有角的矮胖外型確實與橡實相似。
中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功效，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。 南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素、维生素B2、维生素C；此外，还含有一定量的铁和磷。 原料：南瓜500g，嫩姜10g，鲜奶、水各500ml，香菜叶3片，橄榄油10ml，酸奶5ml调味料盐、糖适量。 原料：南瓜半个（约300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。 2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，放入葱花再颠翻两下，出锅即成。 涼拌：南瓜切塊蒸熟後，調味做成小菜（蜂蜜、桂花醬、紫蘇、薑絲）。
1.自製梅漬涼拌南瓜帶濃濃梅香以及爽脆口感，嚐起來一股清爽、酸中帶甜，好比情侶初戀的滋味！ 梅漬涼拌南瓜是一道超簡單又天然美味的開胃小品。 南瓜做法 2.將醃漬南瓜片用冷開水洗去鹽分，瀝乾，加入切細碎話梅、蘋果醋、楓糖及少許檸檬汁充分拌勻，放冰箱冷藏醃一小時，即可。 2.想烹調美味的南瓜西米露，必需掌握技巧及訣竅：南瓜、西谷米分開烹調，無論味道與口感都恰到好處；如西米露煮得太黏，會跟糖水「溶為一體」，食用時毫無粒粒口感。 即使西米煮得粒粒分明，糖水卻往往不夠滑溜感。 此次個人所烹調南瓜西米露的秘訣，可令糖水質感軟滑，西米露及南瓜又不會煮得過黏稠。
南瓜做法: 南瓜燉飯
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、 B族維生素、維生素C等成分，是健胃消食的高手， 南瓜所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，適合患有胃病的人食用。 悶燒內鍋(南瓜粥的料理)置爐火上，以大火煮開，轉中火續煮3分鐘左右，再投入珊瑚草50g，以鍋匙攪拌，再次以大火煮開，即刻離火(以免鍋底沾黏)，蓋上鍋蓋，置入悶燒內。 3.首先，西谷米跟糖水要分開烹煮，西谷米煮好後，瀝乾，備用。
南瓜和豆製品也很對味，也可以淋上日式醬油、拌入味噌，搭配嫩豆腐品嚐，讓日式涼拌豆腐更有變化。 濕炸：也可以將南瓜切塊，或切成細絲（南瓜餅），裹上麵糊（麵包粉）酥炸，和其他蔬菜一起做成日式天婦羅，搭配鹹甜的醬汁品嚐。 乾炸：南瓜切片後，用橄欖油180℃油炸至金黃，讓口感外酥內軟，接著用鹽巴、胡椒、香料調味食用，或者搭配醋汁，做成清爽的開胃菜。
不需要蒸到全熟，約 3～5 分鐘後開關跳起即可取出，蒸過的南瓜外皮已經軟化，很容易就能切開，也能直接用削皮刀去皮。 見過醬燒南瓜出現在日本餐廳的素食料理中，他們幾碟簡單不花巧的小菜、一碗湯、一碗飯、一客甜品，一杯茶，清清菜餚餘韻。 南瓜做法 1.將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、麵粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上麵包糠待用。
南瓜做法: 南瓜
香甜的南瓜，當然少不了要在甜點輕食裡參一腳！ 南瓜泥可以混入麵糰，做成南瓜蛋糕、南瓜餅乾；當成南瓜醬，塗抹在吐司、貝果上；加入鹹派、蛋塔中豐富口感；和牛奶、雞蛋一起做成南瓜布丁；甚至還能加入牛奶、豆漿用果汁機打成飲品。 南瓜吃起來味道香甜，感覺很容易讓料理「出戲」？
起司南瓜的質地和肉一般，能耐得住燉燒和燉煮等長時間的烹調方法。 除了可以做成各式燉類暖心料理，也能變化成東南亞或墨西哥風味的南瓜湯品。 南瓜做法 如果炒一炒覺得米粉太乾或味道不夠的話，可以再酌量加水，醬油補一下，蓋上鍋蓋稍微悶一下，米粉口感會更Q彈，炒到醬汁稍稍收乾，米粉又不會太乾就完成了。 南瓜是十分常用的食材，它本身已帶着美味因子，各樣烹調方法︰煎、炸、焗、蒸、煮、燜……也能做出好味的南瓜，當揀對了南瓜品種更是如虎添翼，令菜餚的色香味更完美。 先了解如何挑選更美味的南瓜，以栗子南瓜為例，它可用於燜、蒸、炒、煮中湯或西湯等，肉質綿滑、粉糯，吃來有較重的澱粉感。
南瓜做法: 南瓜食譜大全｜20道主菜甜品湯食譜 選購6貼士超甜鬆軟必有1特徵
南瓜子的功效（研究指出南瓜子的功效有促進整體前列腺健康以及減輕排尿困難等保健功效 ）. 南瓜子是很好的β胡蘿蔔素，歐米茄3，礦物質鎂，錳，鋅和銅的來源。 將甜椒洗淨、切細末；小黃瓜去皮後切成約0.1公分寬的薄片，並撒上鹽、靜置一會兒，等到變軟出水後，擠壓出水分。 南瓜的18种家常做法的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。 4.選購南瓜，則以日本南瓜最適宜，因日本南瓜色澤亮麗，煲煮後仍可保持口感。
- 關於作者 Xuan 喜歡爬山逛街買買買，更喜歡吃吃睡睡懶在家。
- 我是小烤箱且只有一個控溫鈕，火力不能太大不然容易烤焦；要出爐前再拉升溫度，讓表皮更酥脆。
- 因為用處多多，把一整顆南瓜都先做成果醬也沒問題。
- 1.南瓜是補血的妙品：南瓜的營養成份很高，是維他命E的優質來源，南瓜是「防癌食物」，專家發現南瓜有防止糖尿病、高血壓及肝臟、腎臟的功效。
- 先了解如何挑選更美味的南瓜，以栗子南瓜為例，它可用於燜、蒸、炒、煮中湯或西湯等，肉質綿滑、粉糯，吃來有較重的澱粉感。
- 南瓜濃湯、南瓜粥、南瓜煎餅，都是常見的料理。
- 4.加入醬油、糖及味醂後加蓋，慢火燜煮約10分鐘完成。
秋天是南瓜熟成的季節，成熟度高的南瓜甜味十足，蒸熟直接吃，或是放進湯裡煮都美味。 台北美福大飯店米香台菜餐廳的陳永華主廚，以「栗子南瓜」示範不同的南瓜菜餚。 將水煮蛋切片或切丁後放入沙拉碗中，擠上適量美乃滋，一開始擠入的美乃滋量不用多，攪拌後嚐嚐濕潤度，若覺得口感太乾則可再加些美乃滋調節。 先將南瓜切成適合的大小蒸熟，用食物調理機或果汁機打成泥狀（如果打不散的話可以適時加點水或高湯）。 4、把調好的牛奶麵糊攪拌一下，然後左手拿著麵糊慢慢的，少量多次的倒入南瓜泥裡面，切記，倒麵糊的時候右手要拿著刮刀或者鏟子不斷攪拌。
南瓜做法: 秋季就吃「南瓜蒸排骨」！鮮香軟糯電鍋菜簡單做
婴儿米粉和冲调水的用量，可根据宝宝的实际食量进行调整。 南瓜含有丰富维生素A、维生素E，可使宝宝改善机体免疫力，对增强体质大有好处。 另外，南瓜容易消化吸收，本身带有微微甜味，也是不错的辅食食材之一。
南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，它们均为良质油脂。 治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20~30克为宜。 最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后还有补血作用。 常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞就曾建议慈禧太后多食南瓜。 1.小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟。
經高溫烘烤、簡單調味的烤南瓜片，將栗子南瓜的香氣緊緊凝聚在一起，口感也更綿密緊實，完全能吃到栗子南瓜最迷人的滋味。 2.軟柿子法：整顆南瓜放入電鍋，約 3～5 分鐘讓南瓜皮軟化即可取出。 別看南瓜皮很硬很厚，其實蒸個幾分鐘就軟化，真的是省時又省力的好食材。 很多人都知道萬聖節南瓜的英文是Pumpkin，但這種南瓜是又大又好看，但肉質卻有點抱歉。 而果皮深綠帶些斑爛花紋的栗子南瓜是日本品種，英文叫做Kabocha Squash，在傳統日本料理中主要用於做沙拉和做湯。 因為果肉綿密質地鬆軟，吃起來的口感很像栗子，所以就叫做栗子南瓜。
3.南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。 钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。 1.南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。 擁有較寬大的亮橘色體型，有時店家會預先分切，消費者就不用買一整顆回家，既不方便又份量太多。
肚臍部位帶點墨綠渲染，看起來就是一整個喜氣洋洋。 成熟且甜度高的好吃南瓜，會出現以下特徵：蒂頭乾枯、拿在手裡沉甸甸的，以及外皮較硬，指甲不能輕易按進去；至於還不夠熟的南瓜，則建議陰涼處放2至3週等瓜熟。 取其中一半，挖去籽與纖維、剝皮，將南瓜肉切丁（剝塊亦可），放入沙拉碗中。 米飯是不少人最愛的主食選擇，工作一整天回到家，只想用一鍋煮燉飯 or 炊飯犒賞一下辛苦的自己；用南瓜泥來做燉飯吧！ 黃澄澄的南瓜泥包裹著顆顆分明的米粒，用滿嘴鹹香甜滿足飢餓的胃。
因南瓜本身就甜度飽滿，綿密口感甚至可以讓蛋糕體更為扎實可口；不過要注意，做南瓜蛋糕的南瓜，建議使用栗子南瓜，以避免蛋糕體過水的情況發生。 說到秋天，南瓜一定是許多人必吃的當季食材之一，不只是因為其香甜濃密、神級的美味讓不少人為之著迷，更是因為南瓜不可忽視的超高營養價值，成為許多人愛上南瓜的原因之一。 將老南瓜洗淨，在蒂部挖開去瓤，然後將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。
- 近年日本和中國醫學研究證實：糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜粉，病情減輕， 尤其輕型、中型患者大多在服用之後症狀改善，精神轉佳，減少口渴。
- 嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一；老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。
- 成熟且甜度高的好吃南瓜，會出現以下特徵：蒂頭乾枯、拿在手裡沉甸甸的，以及外皮較硬，指甲不能輕易按進去；至於還不夠熟的南瓜，則建議陰涼處放2至3週等瓜熟。
- 此次個人所烹調南瓜西米露的秘訣，可令糖水質感軟滑，西米露及南瓜又不會煮得過黏稠。
- 上述南瓜種類包含蜂蜜南瓜、橡實南瓜和得力卡特南瓜都不用剝皮。
- 9、將泠卻後的南瓜糕切片，投入平底鍋，用中火煎成兩面微酥，即呈現片片黃橙橙、秀色可餐，讓人垂涎欲滴的南瓜糕料理。
許多人在料理時會將南瓜皮剝除，但也有些認為南瓜皮營養價值豐富值得留下。 基本上南瓜皮能吃，但口感和味道的好壞就因個人喜好而定。 上述南瓜種類包含蜂蜜南瓜、橡實南瓜和得力卡特南瓜都不用剝皮。 在燉燒、烘烤或燉煮的過程中南瓜皮會軟化，變得容易食用。 但遇到大南瓜、日本南瓜或奶油南瓜等擁有較為厚實粗糙的皮，建議只吃內部的南瓜肉就好。 有一種簡易的做法是將南瓜果肉、洋蔥、大蒜、紅蔥頭或一點辣椒混合在一起，置入食物調理機中攪拌，加熱煮熟後綴上一點優格或鮮奶油就完成了。
2.糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。 1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用。 秋天真是个食南瓜的好季节，秋天气候干燥，尤其许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状。 又是“流感”高发季节，妈妈不免为宝宝的健康担心。 专家建议，给孩子增加含有丰富维生素A、维生素E的食品，可使儿童增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益，而南瓜含有丰富的糖类和淀粉，所以老南瓜吃起来又香又甜。 南瓜最經典的食譜，就是蒸熟後打成南瓜泥，做成南瓜濃湯，如果覺得一成不變，也可以加入各式海鮮，讓你的南瓜湯更豐盛有變化。
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