鮮奶溫度達到不燙手的時候，先加1/3到蛋黃糊裡，要邊加邊攪拌以免變成蛋花湯。 再將蛋黃糊倒回鮮奶，攪拌均勻後，開火煮卡士達。 kfceggtart 要邊煮邊攪拌，牛奶滾了以後就可以開小火以免燒焦。
- 珍珠我是用滾燙黑糖水和樹薯粉(地瓜粉)製成。
- 水一定要超級滾燙才加入麵團，邊加邊用筷子攪拌。
- 加上這個蛋塔居然有限定門市販售，內心已對吃到它本人，抱持著微弱的期待。
- 步驟非常簡單，只需要將水煮滾，加入黑糖攪拌均勻，滾水直接加入樹薯粉，用筷子快速攪拌均勻。
- 要邊煮邊攪拌，牛奶滾了以後就可以開小火以免燒焦。
- 此時的我職業病發作，秉持著工程師的精神，將蛋塔分解成幾個需要解決的部分，珍珠、卡士達、塔皮、蛋塔。
水一定要超級滾燙才加入麵團，邊加邊用筷子攪拌。 加的時候要看一下麵團濕度，如果濕度夠了就不再加水了。 如果沒有糊化，會成塊狀，這個時候可再將麵團隔水加熱，達到糊化的效果。
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珍珠我是用滾燙黑糖水和樹薯粉(地瓜粉)製成。 步驟非常簡單，只需要將水煮滾，加入黑糖攪拌均勻，滾水直接加入樹薯粉，用筷子快速攪拌均勻。 伯爵茶卡士達的部分，我用鮮奶和一包伯爵茶包，茶葉最後有點太多，可以用半包就好。 作法很簡單，只是需要一點耐性和需要顧火。 將鮮奶和茶葉一起加熱放涼，蛋黃、砂糖、玉米粉攪拌均勻。
就在這被失落感覆蓋的同時，內心的煮魂湧升。 於是，我決定自己來試做看看這個黑糖珍奶蛋塔。 kfceggtart kfceggtart kfceggtart 此時的我職業病發作，秉持著工程師的精神，將蛋塔分解成幾個需要解決的部分，珍珠、卡士達、塔皮、蛋塔。
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慵懶的下班時光，躺在沙發上耍廢划著手機。 划著划著居然發現，肯德基推出蛋塔新口味 kfceggtart – 黑糖珍奶卡士達蛋塔! 猶記得第一次吃肯德基的蛋塔，那個酥脆的塔皮和奶油香，加上熱熱的蛋塔內餡，從此以後肯德基在我心目中的招牌，是蛋塔，不是炸雞。 加上這個蛋塔居然有限定門市販售，內心已對吃到它本人，抱持著微弱的期待。 塔皮完成後放在模具上，可以先進冰箱冷凍一下，烤起來才會有層次感。 這時候可以來預熱烤箱了，溫度我是用390F大概200c。
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